Шотландские морепродукты для отелей, ресторанов и кейтеринга в странах Залива
Профессиональная кухня в странах Залива закупает морепродукты сразу под тремя условиями: меню должно оставаться неизменным от недели к неделе, продукт должен прибыть холодным в жарком климате, а документы должны устроить местные органы ещё до того, как что-либо попадёт на кухню. На этой странице описано, что Al Shene Marine Holding поставляет отелям, ресторанам и кейтерингу в Объединённых Арабских Эмиратах, Саудовской Аравии, Катаре и Кувейте, в каких формах, как продукт упаковывается и отправляется и как покупатель в регионе делает заказ через наш офис в Дубае.
Для кого эта страница
Мы работаем в торговых объёмах. Свежая продукция самолётом — от одного паллета, примерно от 500 кг до 1 тонны, замороженная морем — от одного рефконтейнера, примерно от 12 до 26 тонн. Поэтому покупатели в Заливе, которые работают с нами напрямую, заказывают на этом уровне:
| Покупатель | Что обычно нужно от поставщика | Как мы это обеспечиваем |
|---|---|---|
| Гостиничные группы и крупные отели | Стабильный ассортимент для нескольких ресторанов, банкетов и room service | Свежее самолётом, замороженное морем, один офис на все четыре страны |
| Ресторанные группы | Одинаковая разделка, чтобы блюдо выглядело одинаково в каждом заведении | Филе, порции и морепродукты в заданных формах |
| Кейтеринг | Планируемые объёмы для мероприятий и контрактов | Замороженный запас в упаковках IQF, заказ заранее |
| Импортёры и дистрибьюторы продуктов | Товар для перепродажи кухням по всему региону | Полные паллеты и полные контейнеры, подготовленные документы |
| Розничные сети | Продукция под собственным именем | Упаковка под собственной маркой |
Почему для кухни важен офис в Дубае
Дубай — глобальный центр управления и финансов компании и одновременно её офис по дистрибуции и торговле в Заливе. Оттуда ведутся операции, финансы и дистрибуция для ОАЭ, Саудовской Аравии, Катара и Кувейта. Для менеджера по закупкам отеля это значит один контакт по предложениям, счетам и вопросам, в какую бы из четырёх стран ни шёл товар. Сама рыба закупается, перерабатывается, упаковывается и проверяется на наших интегрированных площадках в Шотландии — в Эдинбурге и порту Лит, а также в Грейнджмуте; полевые операции, шоковая заморозка и холодильное хранение находятся в Aberdeen Ports & Docks.
Что может заказать кухня в Заливе
Рыба
- Шотландский лосось: целый потрошёный с головой (HOG), филе с удалёнными (PBO) или оставленными (PBI) мелкими костями, порции и лосось, копчённый на дубовой щепе.
- Кумжа и радужная форель.
- Пикша и треска: филе, блоки и порции.
- Морская камбала и морской язык: поставляются специально для кухонь ресторанов и отелей.
- Скумбрия: IQF, целая или кусками.
- Сельдь: маринованная, солёная или в виде замороженного филе.
Ракообразные и моллюски
- Шотландские лангустины: живые самолётом, свежие или замороженные.
- Краб коричневый и бархатный: живой при отправке, варёный или в виде разобранного крабового мяса.
- Европейский омар: живой или замороженный.
- Морской гребешок: собранный водолазами вручную или добытый тралом, в раковине или в виде мяса.
- Мидии и устрицы: из сертифицированных вод.
Продукция с добавленной стоимостью
Икра и ястыки лосося и трески, осьминог и кальмар, а также копчёные и маринованные деликатесы: лакерда, маринованные анчоусы и сельдь, копчёные морепродукты и мезе.
Свежее или замороженное: выбор по меню
Выбор между охлаждённым и замороженным редко сводится только к качеству; он зависит от того, как планирует кухня.
| Потребность кухни | Подходящая форма | Как перевозится |
|---|---|---|
| Рыба как основное блюдо, сезонная смена меню | Свежий лосось, форель, камбала или морской язык | Авиагруз, EPS-короба со льдом |
| Живые морепродукты для витрины или приготовления à la minute | Живые лангустины, краб или омар | Авиагруз |
| Банкеты и буфеты с плановыми объёмами | Замороженные порции и филе | Рефконтейнер морем |
| Блюда, где используется часть упаковки | Продукция IQF во внутренних вакуумных пакетах | Рефконтейнер морем |
| Холодные закуски и мезе | Копчёные и маринованные позиции | По согласованию в предложении |
Охлаждённая рыба и живые морепродукты для Залива вылетают в тот же или на следующий день авиагрузом из Эдинбурга и Глазго. Замороженная продукция идёт морем в рефконтейнерах, которые загружаются в Лите и Грейнджмуте.
Холод в жарком регионе
Жара — главный риск для охлаждённых морепродуктов на пути в Залив. Наш охлаждённый запас до отгрузки хранится при +2 °C, замороженный — при −25 °C. В каждой авиаотправке есть температурный логгер, и запись пути от погрузки до прибытия доступна покупателю. Если служба качества отеля хочет проверить температурную историю поставки, ей не нужно полагаться на одно измерение на приёмке.
Упаковка, удобная для кухни
Охлаждённая рыба и морепродукты укладываются в EPS-короба со льдом трёх весов: 6, 10 и 20 кг. Так покупатель подбирает вес короба под скорость расхода: маленький короб дорогой рыбы быстро вскрывают и используют полностью, а короб на 20 кг подходит для ходовой позиции. Замороженная продукция упаковывается как IQF во внутренние вакуумные пакеты в мастер-коробах, поэтому кухня берёт столько, сколько нужно на смену, а остальное остаётся в морозильнике. Розничные сети могут заказать упаковку под собственной маркой.
Сертификаты и Halal
Среди сертификатов компании — UK/EC Approval шотландского предприятия по переработке и заморозке, BRCGS Food Safety с оценкой A, HACCP, ISO 22000, MSC, ASC и Halal. ISO 22000 охватывает всё предприятие и всю переработанную продукцию; MSC и ASC действуют только для соответствующих групп продукции. Покупателям в Заливе, которым нужно предъявить сертификацию Halal своим аудиторам, стоит указать это в запросе.
Документы для импорта в страны Залива
Каждая экспортная партия идёт с документами, которых требует страна назначения: ветеринарный сертификат, если его требует страна ввоза, сертификат происхождения и разрешение CITES для вида, которому оно необходимо. Компания сопровождает таможенное оформление до конца. До погрузки покупатель вправе направить на проверку своего представителя или пригласить независимую организацию, например SGS.
Как заказать
- Напишите на info@sultanrashid.com. Укажите продукты, форму (например, филе лосося PBO или живой омар), свежее или замороженное, размер короба, количество и страну назначения.
- Получите предложение из Дубая. В нём — спецификация, упаковка, маршрут, документы и условия оплаты.
- Подтвердите заказ и внесите аванс. 30 % перечисляются по T/T при подтверждении, остальные 70 % — против копии коносамента. Покупатели с крупными объёмами могут вместо этого использовать безотзывный аккредитив с оплатой по предъявлении.
- Производство и отгрузка из Шотландии. Заказ перерабатывается и упаковывается, при необходимости проходит инспекцию и отправляется самолётом или морем.
Частые вопросы
Вы поставляете отелям и ресторанам напрямую?
Да, в торговых объёмах: один паллет для свежего самолётом и один рефконтейнер для замороженного морем. Для отдельного небольшого заведения практичный путь — закупка через импортёра или дистрибьютора, который заказывает в таких объёмах.
Какие страны Залива вы обслуживаете?
Объединённые Арабские Эмираты, Саудовскую Аравию, Катар и Кувейт; всеми занимается офис в Дубае.
Ваша продукция Halal?
Halal входит в число сертификатов компании. Спросите об этом в запросе, и предложение ответит по тем продуктам, которые вы назовёте.
Можно ли отправить в Залив живого омара и лангустинов?
Да. Живые морепродукты вылетают в тот же или на следующий день авиагрузом из Эдинбурга и Глазго.
Какая рыба предназначена для ресторанного меню?
Камбалу и морской язык мы поставляем специально для кухонь ресторанов и отелей, а также свежий шотландский лосось в виде филе или порций.
Можно ли разместить на упаковке наш бренд?
Упаковка под собственной маркой доступна для розничных сетей.